Коктейль «Мохито» –– Sloppy Joe’s Bar, Гавана, Куба

Первыми добавлять в ром мяту и лайм стали английские пираты Фрэнсиса Дрейка, чтобы укрепить иммунитет и заглушить вкус дешевого пойла. «Мохито» на смену коктейлю «Драк» пришел четыре века спустя –– самый ранний рецепт записан в барменском справочнике гаванского бара Sloppy Joe’s Bar в 1930-x. О названии спорят до сих пор. По одной версии, слово произошло от испанского соуса мохо с петрушкой, тмином и жгучим перцем, по другой –– от «мохадито», что переводится как «слегка влажный». Но забавнее всего думать, что «мохито» пошло от африканского mojo и означает «маленькое колдовство».

summer-lemonade-mojito

Тирамису –– Le Beccherie, Тревизо, Италия

Больше 50 лет итальянский десерт из сыра маскарпоне, кофе и печенья савоярди оправдывает свое название –– «вознеси меня». Творцом тирамису считается кондитер Роберто Лингуанотто. Свидетельство о том, что он придумал это пирожное на кухне ресторана Alle Beccherie в Тревизо, сохранилось в журнале Vin Veneto от 1981 года. Если верить автору той статьи, тирамису называется так потому, что насыщает, бодрит и поднимает тонус. Проверить эффект на себе и сейчас можно в том же ресторанчике –– правда, с вывески за полвека исчезли две первые буквы.

tiramisu

Коктейль Hangovertini –– Sky Bar, Бангкок, Таиланд

В заведении Sky Bar на крыше одного из самых высоких небоскребов Таиланда снимали «Мальчишник в Вегасе-2». Виды с 250-метровой высоты открываются такие, что голова кружится безо всякого алкоголя. Но фишку этого места –– коктейль Hangovertini, намешанный именитым барменом Алексом Хользером специально для съемочной группы, –– попробовать надо. Только не налегайте сильно, чтобы друзья потом не сказали о вас: «Бангкок забрал его».

view-from-sky-bar-lebua-bangkok

Фото: Tore Bustad, CC BY-NC-ND 2.0

Вальдорфский салат и яйца бенедикт –– Waldorf Astoria, Нью-Йорк, США

Американский яблочный салат с сельдереем, майонезом, лимонным соком и кайенским перцем впервые был подан в нью-йоркском отеле Waldorf Astoria в 1890-х. Тогда грецких орехов в составе не было, но сейчас Вальдорфский салат без них не готовят. Классический рецепт описан в поваренной книге метрдотеля Оскара Чирки, и в этой роскошной гостинице на Манхэттене до сих пор угощают постояльцев фирменным салатом.

Говорят, в Waldorf Astoria изобрели еще и яйца бенедикт –– бутерброды из двух половинок булки с яйцами пашот, беконом и голландским соусом. Об этом брокер Лемюэль Бенедикт рассказал журналу The New Yorker в 1942 году. В отель он забрел в глубочайшем похмелье и попросил принести ему тосты с маслом, вареными яйцами, беконом и голландезом. Метрдотель так впечатлился заказом, что оставил это блюдо в меню, заменив тосты британской булочкой с беконом и назвав именем гостя.

waldorf-salad

Фото: Hennem08, CC BY-SA 3.0

Коктейль «Пина колада» –– Beachcomber Bar в отеле Caribe Hilton, Сан-Хуан, Пуэрто-Рико

В переводе с испанского piña colada значит «выжатый ананас». И хотя щедро разбавлять ананасовый сок ромом пираты додумались еще в ХIХ веке, официально коктейль появился на свет в 1954 году. Тогда Рамон Марреро, бармен отеля Hilton в Пуэрто-Рико, три месяца искал идеальную пропорцию светлого рома, ананасового сока и кокосового молока. А когда нашел, еще 35 лет угощал этим коктейлем посетителей бара Beachcomber, пока «Пина коладу» наконец не объявили национальным напитком Пуэрто-Рико.

pinacolada-in-a-coconut-on-the-beach

Салат цезарь –– Hotel Caesars, Тихуана, Мексика

Гай Юлий Цезарь не имеет никакого отношения к знаменитому блюду из тертого пармезана, листьев салата-ромэна и сухариков с особым соусом. Салат носит имя повара Цезаря Кардини, который в 20-40-х годах XX века заправлял рестораном в Тихуане. Заведение находилось в Мексике, но кассу ему делала близость к американскому Сан-Диего, где в то время действовал сухой закон. По легенде, Кардини изобрел салат 4 июля 1924 года в День независимости США, когда устал объяснять голодным посетителям, что на кухне почти не осталось продуктов. В 1953 году Эпикурейское общество в Париже объявило салат цезарь «лучшим рецептом, появившимся в Америке за последние 50 лет».

healthy-green-organic-caesar-salad

Коктейль «Сингапурский слинг» –– Long Bar в отеле Raffles Singapore, Сингапур

Знаменитый сингапурский коктейль придумал бармен Нгиам Тонг Бун из отеля Raffles по просьбе офицера, который хотел угостить девушку чем-то особенным. Оригинальный рецепт был утерян в 1930-х годах, поэтому сейчас «Сингапурский слинг» готовят по-разному. В Long Bar при отеле Raffles в Сингапуре вы попробуете напиток, воссозданный по воспоминаниям прежних барменов: в ход идут джин, ангостура, вишневый бренди, бенедиктин и куантро.

singapore-sling-raffles-long-bar

Коктейль «Кровавый Цезарь» –– Westin Calgary, Калгари, Канада

О том, кто, где и когда придумал «Кровавую Мэри», спорят до сих пор. С «Кровавым Цезарем» проще: в 1969 году ресторатор Уолтер Челл впервые угостил постояльцев Calgary Inn коктейлем из водки, Clamato (томатный сок с бульоном из моллюсков) и вустерского соуса. Этим напитком канадцы не только повышают градус веселья по вечерам, но и лечатся от похмелья с утра.

canadian-caesar

 

Коктейль «Беллини» и карпаччо –– Harry’s Bar, Венеция, Италия

Среди первых дегустаторов коктейля «Беллини» в культовом венецианском «Баре Гарри» были Эрнест Хемингуэй и Хамфри Богарт. Оригинальный рецепт середины XX века включал просекко и персиковое пюре. Уже потом в коктейль стали добавлять джин или водку. Владелец богемного заведения Джузеппе Чиприани назвал напиток в честь живописца Джованни Беллини, который добивался необычных розоватых оттенков белого в одеяниях святых на своих картинах.

bellini-cocktail

В 1950 году в Венеции проходила выставка другого живописца эпохи Возрождения –– Витторе Карпаччо. В честь него Чиприани назвал блюдо из тонко нарезанных кусочков сырой говядины, приправленных оливковым маслом и лимонным соком. Шеф-повар впервые приготовил его для графини Амалии Нани Мочениго, которой врачи запретили есть жареное, тушеное и вареное мясо.

meat-carpaccio

 

Блинчики «Креп Сюзетт» –– Caffe de Paris, Монте-Карло, Монако

В 1896 году будущий британский король Эдуард VII ужинал в ресторане Монако с прекрасной спутницей. Чтобы поразить почетных гостей, печь блинчики было решено прямо на столе –– на спиртовой горелке. Все шло как по маслу, но тут повар нечаянно капнул спиртом на сковородку и блин вспыхнул. На карте стояла честь заведения –– и смышленый ученик повара, Анри Шарпантье, спас ситуацию. Он бросил в огонь щепотку сахара, которая тут же превратилась в карамель, и пояснил, что рецепт шеф изобрел специально для принца. Его Высочество был тронут и по-джентльменски предложил назвать это удивительное блюдо именем своей спутницы, красавицы Сюзетт. Сегодня блинчики-фламбе «Креп Сюзетт» можно отведать все в том же Caffe de Paris в Монако, где их подают с ликером кюрасао и апельсиновой цедрой.

crepe-suzette